伤心凉粉——一道很有情绪的菜!
摘要: 炎炎夏日,吃不到伤心凉粉也挺伤心的!关于伤心凉粉的一说有二解:有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉,因思念而伤心,故而得名;二是被辣的伤心,吃过的人个个眼泪汪汪。
关于伤心凉粉的一说有二解:有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉,因思念而伤心,故而得名;二是被辣的伤心,吃过的人个个眼泪汪汪。而炎炎夏日,在我看来,吃不到伤心凉粉也挺伤心的! 伤心凉粉虽然是四川名小吃,但在黔东南,伤心凉粉又是别有一番滋味,有着自己的独特魅力。黔东南伤心凉粉口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透,深受人们喜爱,在黔东南各个地方大受欢迎,更是让在外地的黔东南人想念不已。 因为它的味道确实够辣,在吃的过程中会出汗、流泪、鼻涕直流。不夸张的说一般外地人吃了直接会辣飞起来的,但是喜欢辣的黔东南人就不怕,想起凉粉入口的香辣口水就直咽... 豌豆淀粉、清水、食用盐、辣椒油、食用醋、葱、小米辣。(根据自己能接受的辣度放) 1.准备豌豆粉跟水,1:6的比例。 2.等量一杯豌豆粉,加一杯水,倒入干净的碗里。 3.混合搅拌均匀(无颗粒状即可) 4.等量5杯水放入锅中煮沸。 5.将浆水缓慢倒入锅中,并搅匀。(煮至浆糊起大泡即可) 6.倒入表面光滑的容器中冷却。 7.将冷却好的凉粉切成条状。 8.装入盘中,放入食用盐。 9.辣椒油 10.食用醋 11.在加入葱,适量小米辣,就完成啦。 凉粉最动人的时刻,是在入口的那一瞬间~ 好吃到整个灵魂都在颤抖!!! |