食材准备 琵琶腿、葱、姜、蒜、八角 香叶、干辣椒、料酒、冰糖 黄豆酱、甜面酱、盐、蚝油、生抽 制作步骤 鸡腿剁成块，冷水下锅 加入葱、姜、料酒 煮开撇去浮沫捞出洗净备用 起锅倒入少许油 加入冰糖炒糖色 炒至枣红色加入甜面酱、黄豆酱 小火炒出酱香味 加入葱蒜粒、八角、香叶、干辣椒 炒出香味 倒入焯好水的鸡腿肉 翻炒均匀 加入足量的清水 煮开转小火烧二十分钟左右 挑去大料、葱蒜 加入少许盐、蚝油、生抽调味 大火收汁即可 撒上葱花，出锅装盘 |
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