寻找黔东南好味道——镇远大块鸡

来镇远旅行，

除了体验这里绚丽多彩的民族文化，

感受热情好客的风俗。

还有让人令人垂涎的特色美食。

镇远县隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东部武陵山区，东界湖南新晃，南邻三穗、剑河，西毗施秉，北接岑巩和铜仁市的石阡，是贵州省的 东大门，素有“滇楚锁钥、黔东门户”之称。

一方水土，一方美食，养一方人。

早已听说在镇远有一大特色的农家美食“大块鸡”，这个特色的美食已经不在只是镇远当地能品尝的，美食超出界线，随着旅游食客的口啤，镇远大块鸡也伴随着镇远古城旅游渐渐出名，也成为黔东南的一大美食，原先只是乡间农家乐的美味，现在在全国各地都能看到它的身影，让食客在品尝时又再一次领略回味镇远悠悠古城的风光与韵味。

镇远大块鸡不仅味道喷香鲜美，汤肉不腻，而且食后不燥火，营养丰富，还滋补健身。大家快跟着来学一学吧。

主料：乡下散养山鸡

配料：西芹、大蒜籽、本地干辣椒、糍粑辣椒、土豆、 洋葱、食盐、姜、蒜 、料酒、老抽 、豆瓣酱、花椒粉 、五香粉等

制作：

1）准备工作：先将鲜鸡宰杀，放入开水中烫透退毛，用冷水将鸡洗净，用砍刀将鸡切块。

2）煮熟：将切好的鸡块，放入冷水，小火煮十分钟，捞起，沥干。

3）炒锅烧热，放入适量油，待油烧热后，放入切好的辣椒、生姜、大蒜等佐料煸炒。

4）锅内加入调料糍粑辣椒等炒香，放入主料（大块鸡），加水焖一小时；

5）再次翻炒，待鸡肉烧的金黄，冒出油脂，加入适量盐，香料，葱花，随后装盘出锅。

 特点：色泽红亮、味咸鲜、微麻辣、香醇厚、具有农家风味特色、软糯和宜下酒拌饭均可。超简单的哦，在家也可以自己做~当然了，要想吃正宗的镇远大块鸡，就应去当地吃，那叫一个好吃！

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