5款餐桌上的经典家常菜，色香味俱全肯定令你赞不绝口！

用料： 猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量；

做法

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

用料： 扇贝4只、粉丝1把、大蒜1头、盐4克、蒸鱼豉油10克、小葱、红椒适量；

做法

1.扇贝撬开，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳。小刀沿着壳壁将贝肉取出。用干净的牙刷将贝壳刷洗干净。黄色像睫毛状的部分是腮，撕掉不要，腮有两条哦，都要撕干净。

2.贝黄末端有一个墨绿色的袋囊，据说是贝的胃，最好也掐掉。贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物，用手指从顶部开始边轻轻的边推边捏。最后会从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物，冲洗干净。现在是麻烦的裙边了，这个可以好东西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一点点的边刮边冲洗。最后洗白白的肥美大扇贝。依次将所有的贝都清洗干净后，沥干水分，每一个上面浇数滴高度白酒。

3.蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗（锅先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。加入一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。

4.粉丝提前1小时浸泡至变软，剪成三段。小锅水开后捞入粉丝焯烫约2分钟。粉丝捞出控水。将粉丝装入大碗，加入另外一半盐和蒸鱼豉油。将炸蒜剩下的油拌入粉丝（可将粉丝直接倒入炸蒜油的锅中拌，不浪费）。这样处理过的粉丝就有了底味。

5.取适量粉丝铺在扇贝壳上，再将扇贝居中摆放在粉丝上面。将金银蒜蓉连油一起平铺在扇贝和粉丝上。依次将所有蒜蓉铺好。蒸锅水开后放入扇贝，盖上盖子大火蒸约5分钟。蒸好的扇贝取出，洒葱花和红椒点缀，浇热油即成。

【蚝油鸡翅中】

用料： 鸡翅中五只、蚝油一大勺、生抽一小勺、糖少许、蒜头要多多的才好吃啊；

做法

1.将鸡翅中洗净划几刀。加一点点油，入锅中火煎至两面金黄。

2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出来的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃哒！

3.加蚝油生抽糖翻炒。

4.加适量清水（不用太多，翅中还是挺容易熟的，而且煎过了）。

5.开小火将鸡翅中焖熟后大火收汁，让鸡翅均匀裹上酱汁即可出锅装盘（我判断的方法是筷子能轻松插入翅中就差不多熟了）。

【蒜泥白肉】

用料： 五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个（蒜瓣适当增量）、生抽3勺、柠檬汁适量（可用醋替代）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量；

做法

1.起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片；（无柠檬可换2勺料酒）小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味，

5.油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！

【啤酒鸭】

用料： 鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉；

做法1.鸭子洗净剁块后焯水备用；2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）；4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右；5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可；