寻找黔东南好味道——社饭 味道鲜美，芳香扑鼻，松软可口
摘要: 社饭其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口。其源于社日祭祀，是黔东南侗、苗、土家等民族的传统美食。按照当地风俗，长辈逝世后头3年在清明前要到坟上去祭祀，称之为“挂社”。
春回大地，生机盎然，青蒿野葱满山遍野时，正是煮社饭的大好时机。
社饭其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口。其源于社日祭祀，是黔东南侗、苗、土家等民族的传统美食。按照当地风俗，长辈逝世后头3年在清明前要到坟上去祭祀，称之为“挂社”。当地人一般利用星期天，邀集亲朋好友到坟上去祭祀，然后吃社饭。后来由于社饭好吃，就不管有无“挂社”都要做社饭吃。
随着生活水平的提高，人们做社饭时加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃、花生等，不但清香，而且具有提神健脑之功效。又因为没有嫩蒿时可以用野葱代替，社饭则成为四时的美食。
煮社饭的方法与一般饭不同。首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜，把它洗净剁碎，在石板上把苦水揉尽，然后放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。
可以配着酸豇豆、折耳根、糟辣椒等菜一起吃。
这种方式煮的社饭具有饭香、肉香、菜香三味。人们吃这种饭的时候，食欲大增，吃了一碗，还想吃第二碗…
青蒿、野葱有特殊的清香，
且粘附于饭表，气味渗透其中，腊肉香味浓郁，脂光泽润，两种米饭综合，色泽晶莹透明，油而不腻。
社饭炒着吃，会越炒越香。
正值仲夏时节，吃社饭再适合不过了~社饭在大街上随处可见小商贩在售卖，各家味道也各不相同，但总有一款会是你喜欢的！这种淳朴的乡风民情，至今还在延续。
如果你到了黔东南，特别是到苗侗之乡凯里，不吃上一顿美味的“社饭”，感受夏天的味道，那绝对是一种遗憾！
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