这6种蔬果,生吃与熟吃的差别竟然这么大!
在我们的“膳食金字塔”中,蔬果的摄入量占据很重要的一部分。《中国居民膳食指南》建议大家每天应摄入300~500克蔬菜、200~400克水果。 新鲜的蔬菜、水果种类多,且富含营养。 一般来说,蔬菜是炒熟了再吃,但其所含的营养素在烹饪过程中容易遭受高温破坏。而水果则大多是洗干净后直接生吃,不过也有人喜欢蒸着吃,以吸收它的其他营养。 蔬果该生吃还是熟吃?怎样吃才可以发挥它们最大的养生效果呢? 板栗——营养丰富,但不宜多吃 有一句民间谚语道:“八月的梨子九月的楂,十月板栗笑哈哈。” 板栗是秋果之中的佼佼者,其营养成分非常丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素A、胡萝卜素及矿物质等。而它生吃与熟吃有着不一样的功效。 中医认为,板栗有补肾气、强身健体的功效,被称为“肾之果”。生吃可防治因肾虚而出现的腰酸腿痛、小便频繁等症状。但板栗生吃难消化,建议每次生吃2~3个即可。 反之,熟吃对脾胃较好,能够缓解脾虚,适合食欲不振、身体瘦弱的人群,用来熬粥、磨粉或制成糕点是很不错的。注意,板栗熟吃易有滞气,一次吃太多会伤脾胃,建议每天不超过10个。 苹果——疾病的克星,老人应常吃 “一天一苹果,医生远离我”,苹果富含维生素、苹果酸、花青素、果胶等营养物质,对人体健康百利而无一害。在此,不得不提苹果所含有槲皮黄素,有辅助预防老年痴呆的作用。其中,红苹果比黄苹果、绿苹果的效果更好。 生吃苹果,口感清脆、香甜,可以补充身体流失的水分,缓解口渴口苦的症状。 其次,生吃时,苹果的维生素C、维生素B类丰富,帮助补充身体缺乏的营养素。 苹果熟吃时,一般是用“煮”的烹饪方式,它更适合部分特殊人群,如胃肠功能不好的人、口腔不适者。 煮熟的苹果,纤维软化,可以减少咀嚼,对中老年人的胃肠道刺激更小。小编推荐大家尝试煲红枣枸杞苹果汤,能调理肠胃,帮助消化。此外,煮熟的苹果会增加多酚类物质,能保护血管。 梨——口感清甜,吃法多样 秋季是吃梨的佳节,价格不贵,加上口感清甜,男女老少都比较喜欢。然而,无论是生吃还是熟吃,梨的吃法多种多样。不过,并非所有人都适合吃梨,如胃寒、腹泻、风寒咳嗽者最好不要吃,以免加重病情。 咽干、痒、哑可以吃生梨,生吃时也可以榨成梨汁,但要现榨现喝,以免被氧化,发生变色,流失营养。 《本草纲目》中记载,梨子能对治疗风热疾病、降火化痰、润肺有一定的疗效。梨是一种偏寒性的水果,把梨炖成汤、或蒸熟后食用,梨的寒性会下降,蒸熟后,润肺、止咳化痰的功效更好。 番茄—含番茄红素堪称“植物黄金” 一个新鲜多汁的番茄,味甘酸、微寒,富含维生素、胡萝卜素等营养物质,在临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振。它还有一种很特殊的物质——番茄红素,这种天然色素注定了番茄不平凡的食用功效。 番茄含有多种有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,可以促进胃液分泌,增加胃酸浓度,帮助消化。尤其是便秘者,不妨多吃。此外,生吃时,番茄的维生素C较多,适合想要补充维生素C的人群。 |